在伊比利亚火腿香气分析中的应用
特征提取策略的选择是在保留的化学信息量和生成数据模型所需的计算工作量之间进行权衡。
文章关于 肉质
生长期日粮添加淀粉对胴体特性和肉质的影响
育肥猪日粮中添加淀粉对胴体和肉质的影响。
预测猪肉品质变异的生理应激生物标志物
乳酸脱氢酶有助于预测猪肉的品质变化，而皮质醇、丙氨酸氨基转移酶和白蛋白有助于预测胴体品质。
背靠背的黑天鹅看起来更像秃鹰
先是非洲猪瘟，现在是冠状病毒，接连发生的事件震撼了全球经济，也困扰了全球肉类行业。如何应对下一个？
明智概念与健壮猪种的完美结合
对于熟悉养猪业的 Edwin Elshof 来说， 对动物的热爱极为重要。正是出于对动物的热爱，尤其是对猪的热爱，他接过家族企业衣钵，成为一名养猪商。
添加可溶性玉米酒糟对猪肉脂肪品质的影响
在生长育成猪日粮中添加玉米DDGS可以在保持生长性能的同时大幅降低饲料成本，但会降低胴体脂肪的硬度。应如何解决？
使用基因编辑技术降低猪体脂
解偶联蛋白1 基因敲入猪是一种潜在的有价值的农业生产资源，通过冷适应，改善猪的福利和减少经济损失，并可减少脂肪沉积，提高瘦肉产量。
纯公猪的炎症状态对青春期发育和脂肪雄激素的影响
本研究旨在评估亚临床炎症对公猪青春期发育的影响，从而评估其对脂肪雄激素的影响。
对生产和销售未阉割公猪的评估
具有适当管理，饲喂和猪舍条件的猪场的爬猪和攻击行为有所降低。
快速检测猪肉中刚地弓形虫的环介导等温扩增技术的建立
本实验建立的环介导等温扩增技术可为检测刚地弓形虫基因DNA提供一种简单，特异，敏感和快速的方法，故期望其在多种食品监测刚地弓形虫污染中起到重要作用。
加拿大猪肉差异化策略对猪生产性能和胴体特性的影响
杜洛克种猪，控制饮食和115公斤屠宰体重参数组合显示出在生产性能，胴体和质量特性之间的平衡
公猪和母猪免疫去势对用于生产干腌火腿的猪肉质量的影响
公猪和母猪免疫去势对用于生产干腌火腿的猪的生长性能，及胴体和猪肉质量的影响。
公猪膻味在西班牙商品猪场的流行性
公猪膻味可影响猪肉的感官品质，因消费者可感受到这种膻味。本实验旨在确定公猪膻味在西班牙不同区域的30个猪场胴体中的流行性。
Pck1基因中c.A2456C替代物对改善猪脂肪分布的作用
在分析的3份肌肉样本中，有2份样本的A等位基因与较高的（高达20.4%）肌内脂肪含量和较低的背膘厚度（9.9%）显著相关，表现出与转基因小鼠Pck1基因相似的模式。
生长阶段限制蛋白质对阉割公猪和小母猪胴体，肉质和脂肪质量的影响
结果表明限制育肥猪日粮的粗蛋白可改善用于制作干腌产品的阉割猪和小母猪胴体和肉质特征。
